lehtikaali

by

Lehtikaali-kylmäsavulohi-uunimunakas

Äiti toi vanhoja lehtiä luettavaksi. Yhdessä Kodin kuvalehdessä oli mainioita arkiruokia, jotka on nopeita tehdä (joskin alkuvalmistelut kestävät jonkin aikaa). Tänään meillä syötiin uunimunakasta, jossa oli lehtikaalia ja kylmäsavulohta – voin suositella. Mutta mähän tykkäänkin sekä kaalista että kalasta.

lehtikaalikylm�savulohiuunimunakasOlisin linkittänyt ohjeeseen, mutta sitä ei ollut Kodin kuvalehden kokkaussivuilla saatavilla. Munakkaan täytteessä oli sipulia, lehtikaalia, kylmäsavulohta ja sinappia. Varsinainen taikina tehtiin munista, maidosta ja juustoraasteesta, Mausteina suola ja pippuri (kun sitä muskottipähkinää ei sattunut olemaan). Munakasmassa tehtiin erikseen, samoin täyte. Jäähtynyt täyte kaadettiin munien sekaan ja koko massa voideltuun uunivuokaan. Munakasta paistettiin 200 asteessa 20 minuuttia.

(Lapset söivät kaupan valmiita jauhelihapihvejä ja lämmitettyjä paistettuja perunoita.)

by

Lehtikaalin taimet istutettu

lehtikaalintaimi

 

Lehtikaali on erinomainen kasvi. Se maistuu hyvältä, on terveellinen, kasvaa itsestään ja säilyy kasvimaalla, kun heikommat toveri ovat jo nuukahtaneet pakkasen kynsissä ja lumen alla. Tänään istutin taimet kasvimaahan ja odotan sadon kypsymistä ja sen pitkää ikää. (Todelliset viherpeukalot, -etu- ja -keskisormet sekä -nimettömät ja -pikkurillithän kasvattavat omat kasvinsa siemenestä saakka, mutta minä valitsen helpon tien ja annan sukulaisten tuoda valmiit emmeet kasvimaahan.)

tulppaani lehtikaalikimpussa

Kuva on viime joulukuulta: vein ystävälle tuliaisiksi kukkakimpun, jossa vihreää pelasi lehtikaali. Olikin funktionaalinen lahja: lehtikaalista tehtiin ruokaa ja tulppaani ilahdutti ruokapöydässä muuten.

by

Kuinka papumuhennoksesta tuli tortillan täyte

Eilen syötiin lehtikaali-papupataa. Tänään ei syöty lämmitettyjä tähteitä – niin kuin yleensä joka toinen päivä – vaan jatkojalostettua täytettä maissilättyjen sisällä.

Valmistaminen oli tosi nopeaa ja tosi yksinkertaista:

  • Otettiin jääkaapista eiliset jämät ja paketti jauhelihaa.
  • Jauheliha ruskistettiin pannulla, ja sekaan lisättiin taco-mausteseospussi.
  • Maustettuun jauhelihaan lisättiin eilinen mössö ja lämmitettiin kuumaksi.
  • Tortillaa lämmitettiin mikrossa 10 sekuntia ja lätty täytettiin tuoreella lehtikaalisilpulla ja tacomaustetulla jauheliha-papumuhennoksella.

Jauheliha on tässä täysin valinnainen, pelkällä uusiomaustetulla muhennoksellakin olisi varmaan voinut mennä, joskin siitä olisi voinut ilman lisämassaa tulla liian suolaista tai muuten mausteista. Jauhelihan sijaan olisi voinut käyttää toisenlaisia papuja tai soijarouhetta. Tai jotain muuta? Tähän ei ollut martoilla ehdotusta.

by

Kuinka toskanalaisesta valkopapukeitosta tuli hämäläinen lehtikaali-papumuhennos

Kasvimaalla on heikot sortuneet marraskuisella elon tiellä mutta lehtikaali sen kun porskuttaa. Tänään tein lehtikaali-papumuhennosta, josta lapsetkin tykkäsivät.

Seuraavaksi kääntämisen vapautta ja sovellusta maustekaapin mukaan, lokalisointia siis:

Tuscan White Bean Soup 

  • 2 cups dried cannelleni beans soaked overnight in plenty of filtered water
  • 1/4 c olive oil
  • 1 large onion, diced
  • 3 cloves garlic, finely chopped
  • 1 – 1.5 cups carrots cut to a small dice
  • 8 (or so) ripe tomatoes, peeled, seeded and chopped
  • 1-3 bunches tuscan kale, de-ribbed and blanced in salted water for a few minutes and drained
  • 2 springs rosemary
  • a lot of fresh thyme
  • leaves from a few springs of oregano
  • pinch of red chili flakes
Lehtikaali-papumuhennos
  • oliiviöljyä
  • keltasipuli
  • valkosipulia
  • porkkanoita
  • tölkki säilyketomaatteja
  • tölkki valkoisia säilykepapuja
  • lehtikaalia
  • kuivattua rosmariinia
  • kuivattua timjamia
  • kuivattua oreganoa
  • kuivattua chiliä
  • suolaa ja pippuria
Valmistus täysin arvattavalla tavalla: Silputaan sipulit ja valkosipulit, kuullotetaan ne öljyssä, lisätään raastetut porkkanat ja mausteet. Lisätään purkkitomaatit ja keitellään. (Voi soseuttaa sauvasekoittimella, jos haluaa sileämpää syötävää.) Lisätään pavut. Viimeiseksi sekaan suikaloidut lehtikaalit (ruoti pois) ja kuumennus. Kauhotaan lautasille ja muserretaan chili vasta omalle lautaselle, ei siis lasten annoksiin.
Alkuperäisestä reseptistä kaikki aineet olivat mukana, mutta tuoretta oli meillä vaan porkkanat, sipuli ja lehtikaali – kaikki muu tuli purkista. Lientäkään en lisännyt, joten keitto kuivui muhennokseksi.
Oikopolusta huolimatta maistui hyvältä ja oikopolun ansiosta valmistui vaivatta. Eikä tarvitse olla koulutukseltaan kääntäjä, että tällaisen lokalisaation saa aikaan!